支链淀粉的用途
2018-05-22

  支链淀粉也叫做胶淀粉,它的分子之中有许多个非还原性末端,但是只有一个还原性末端,所以不显示还原性。它的外观为一种白色的粉末,在冷水之中不溶,和热水作用则会膨胀成糊状,和碘作用会产生紫红色。并且支链淀粉在加热糊化之后,分子之中的链较为松散,所以有着很高的粘度。

  支链淀粉在食品、医药、酿造、纺织、航空、筑造和建筑等方面都有着广泛和特殊的用途,可以作为增稠剂、乳化剂、悬浮剂、粘合剂和稳定剂等。